CL
Christophe Lavelle
Biophysicist, Researcher at the CNRS, and Co-founder of Food 2.0 LAB
Description
Christophe Lavelle est chercheur au CNRS et au Muséum National d'Histoire Naturelle, à Paris. Spécialiste de l'alimentation, il s’intéresse notamment aux boissons fermentées et aux pratiques culinaires. Il enseigne l’anthropologie et la physico-chimie au sein de nombreuses universités et donne régulièrement des conférences auprès du grand public et des professionnels (chefs, formateurs, ingénieurs). Il est également co-directeur de l’Initiative ALIMENTATION Sorbonne Université et formateur à l'INSPE pour les professeurs de cuisine. Auteur d'une cinquantaine d'articles de recherche, il collabore avec différents magazines professionnels et intervient régulièrement dans les médias (presse, radio, TV). Il a publié une quinzaine d’ouvrages liant la science et la gastronomie.
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